Декстроза (глюкоза) Фуфенг, 1кг.


Декстроза (глюкоза) Фуфенг, 1кг.

Категория: Декстроза
Артикул: 004228
Рейтинг:
товар в наличии
Цена: 110 р.


Глюкоза в виноделии

Глюкозу, во избежание спутывания её с аптечным препаратом, принято называть декстрозой (Dextrose monohydrate). Она входит в состав многих сладких плодов и ягод. Большое количество глюкозы содержится в винограде, из-за чего она получила ещё одно название – виноградный сахар.

Использование декстрозы в кристаллическом виде вместо сахара улучшает качество будущего вина. Расщепление данного компонента происходит без образования посторонних веществ, которые изменяют вкус напитка не в лучшую сторону. Работа с декстрозой требует определённого опыта и точного соблюдения технологии. Вызревание такого вина происходит быстрее, требует большего количества глюкозы, чем сахара.

Особенности протекания процесса брожения

При взаимодействии дрожжей с сахаром начинают выделяться особые ферменты, необходимые для разделения веществ на отдельные компоненты. Расщепление сахара сопровождается с образованием химических элементов, большую часть из которых составляют сивушные масла. Применение глюкозы позволяет избежать процесса ферментации. Данный компонент (C6H12O6) легко усваивается дрожжами и не способствует изменению состава спиртосодержащего сырья.

Брага на глюкозе

Брага, поставленная на глюкозе, высоко ценится любителями дистиллятов. Самогон, полученный из такого сырья, не требует вторичной переработки или какой-либо очистки. Такой подход позволяет сохранить все вкусо-ароматические качества браги, что ценно при производстве благородных напитков, таких как коньяк или виски. Выгнанный самогон просто настаивается с дубовыми чипсами и другими натуральными добавками для придания характерного напитку вкуса.