Концентрированный яблочный сок получается путем переработки сока прямого отжима. При этом, в концентрированные соки дополнительно сахар не добавляется. Сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.
Характеристики
- Сухие вещества, Brix (%): 70
- Кислотность (%): 1,0-1,5
Чем выше содержание растворимых сухих веществ в концентрированном соке, тем больше из него можно изготовить восстановленного сока с заданным показателем Brix. Натуральный концентрированный яблочный сок служит основой для производства настоящего сока, кальвадоса,сидра а так же яблочного вина.
Рекомендации по приготовлению сусла для дистиллятов
- Для приготовления сусла разбавьте концентрированный сок до 18-20 Brix, в среднем это составляет соотношение 1кг на 3-5 литра воды;
- В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу;
- Ввести винные дрожжи, герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор;
- По окончании брожения перегнать.
Приготовление восстановленного сока
- Развести концентрированный сок водой в соотношении 1:4;
- При желании добавить сахар по вкусу;
- Восстановленный сок хранится в холодильнике не более 1 суток.
