Глюкаваморин 100гр

Этот фермент предназначен для переработки браги, богатой крахмалом. Обычно это касается браги, приготовленной из злаков (пшеницы, ячменя, кукурузы), муки, картофеля и других подобных ингредиентов.

**Как действует фермент**

Фермент способствует преобразованию крахмала в сахар, который необходим дрожжам для производства спирта. Процесс состоит из двух этапов. Сначала вводится фермент Амилосубтилин – он расщепляет крупные молекулы крахмала на более мелкие, превращая их в полисахариды.

Затем вступает в действие фермент Глюкаваморин – он расщепляет полисахариды на простые сахара. После этого в брагу добавляют дрожжи, которые сбраживают эти сахара, образуя спирт.

**Рекомендации по применению**

Приготовление браги с использованием ферментов включает три основных этапа:

1. **Разжижение:**
Сырье перед началом процесса рекомендуется измельчить удобным способом, например, с помощью мясорубки.
Затем измельченное сырье заливают теплой водой в соотношении 1:4 (1 часть сырья на 4 части воды). В воде предварительно растворяют Амилосубтилин в количестве 5-7 грамм на каждые 10 кг сырья.
Полученную смесь нагревают и выдерживают при температуре 70-80°С в течение 30-60 минут, регулярно помешивая. В результате сусло должно стать однородным и жидким.
Важно строго контролировать температуру, так как отклонения могут снизить эффективность фермента.
2. **Осахаривание:**
Жидкое сырье охлаждают до 58-59°С, разбавляют водой в соотношении 1:1 и добавляют фермент Глюкаваморин. Рекомендуемая дозировка – 10-20 грамм на 10 кг сырья. Для достижения наилучших результатов смесь следует периодически перемешивать каждые 20-30 минут.
3. **Брожение:**
Дождавшись, пока сусло остынет до комнатной температуры, добавляют дрожжи. Брожение проводят в теплом месте, следуя инструкциям на упаковке дрожжей.

Вместо ферментов для приготовления зерновой браги можно использовать Кодзи или получать спирт из солода (пророщенного зерна). Однако ферменты обладают рядом значительных преимуществ:

* Более полное использование сырья благодаря глубокому гидролизу;
* Сокращение времени брожения на 10-20 часов;
* Увеличение выхода спирта на 1-4%;
* Улучшение качества конечного продукта;
* Более стабильный и предсказуемый технологический процесс.