Как правильно ухаживать за казанами и другой чугунной посудой

Содержание:

1. Введение
2. Основные преимущества чугунной посуды
3. Подготовка к использованию
4. Ежедневный уход
5. Уход за старой посудой
6. Частые ошибки при уходе
7. Советы по хранению
8. Как избежать ржавчины и что делать в случае ее появления
9. Как сохранить антипригарные свойства
10. Как правильно использовать чугунную посуду на разных типах плит
11. Заключение
12. Часто задаваемые вопросы

Чугунная посуда занимает особое место на кухне благодаря своим уникальным свойствам и долговечности. Но для того чтобы она прослужила вам многие годы и продолжала радовать качеством приготовления пищи, необходимо знать, как правильно за ней ухаживать.

Правильный уход за чугунной посудой не только продлевает её срок службы, но и сохраняет все её преимущества, такие как естественное антипригарное покрытие и равномерное распределение тепла. В этой статье мы рассмотрим все тонкости ухода за чугунной посудой, включая казаны, чтобы вы могли максимально использовать её потенциал.

Чугунная посуда — это незаменимый инструмент на кухне, и на то есть масса причин:

• Прочность и долговечность — чугунная посуда служит десятилетиями, а иногда и веками, передаваясь из поколения в поколение. Её устойчивость к механическим повреждениям и износу делает её идеальным выбором для тех, кто ценит надёжность.
• Равномерное распределение тепла — чугун способен равномерно нагреваться и долго удерживать тепло, что важно для приготовления блюд, требующих длительной термической обработки. Это свойство особенно полезно при готовке на низких температурах, например, тушении или томлении.
• Естественное антипригарное покрытие — в процессе использования на поверхности чугунной посуды образуется естественный антипригарный слой, не содержащий вредных химических соединений.

Новая чугунная посуда требует подготовки перед первым использованием.

1. Тщательно промываем и сушим посуду.
2. Наносим тонкий слой масла на всю поверхность посуды, включая ручки и внешнюю часть.
3. Помещаем чугунную посуду в духовку на 1 час при температуре 180–200°C, поставив её вверх дном, чтобы масло равномерно распределилось и не собиралось в одном месте. Повторяем процесс 2–3 раза для лучшего эффекта. Для казанов большого объема процесс схожий, но прокаливать необходимо на открытом огне в течение 2–3 часов.

Для закалки лучше всего подходят масла с высокой температурой дымления, такие как льняное, рапсовое или подсолнечное масло. Эти масла при нагревании образуют прочную плёнку, которая защищает чугун от ржавчины и улучшает антипригарные свойства.

Это несложный, но важный процесс, который включает в себя правильное мытье и сушку.

Правильное мытье — после каждого использования чугунную посуду следует промывать горячей водой с использованием мягкой губки. Избегайте использования агрессивных моющих средств и металлических щёток, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

Сушка и хранение — после мытья посуду необходимо тщательно вытереть или просушить на слабом огне на плите. Это важно для предотвращения образования ржавчины. После сушки можно нанести тонкий слой масла на внутреннюю поверхность, чтобы создать дополнительную защиту.

Обращаем ваше внимание, что долгое хранение готовой еды в чугунной посуде не допускается так как это может привести к появлению ржавчины.

Со временем даже самая надёжная чугунная посуда может потерять свои антипригарные свойства или покрыться ржавчиной.

Если посуда начала прилипать, проведите процедуру закалки, как описано выше. Это поможет восстановить защитный слой и вернуть посуде её первоначальные свойства.

Если на посуде появилась ржавчина, её можно удалить с помощью грубой соли и уксуса или стальной ваты. После удаления ржавчины обязательно повторно закалите посуду, чтобы восстановить защитный слой и предотвратить дальнейшее окисление. Появление ржавчины на посуде не является браком и не говорит о том, что посуда некачественная.

Несмотря на простоту ухода за чугунной посудой, существует несколько распространённых ошибок, которые могут повредить её. Использование мыла или агрессивных моющих средств- одна из самых частых ошибок. Эти средства способны разрушить защитное масляное покрытие, что приведёт к потере антипригарных свойств. Вместо них используйте горячую воду и щётку или мягкую губку.

Также популярной ошибкой является оставление посуды на воздухе для высыхания — чугун склонен к ржавлению, если его оставить на воздухе после мытья. Всегда тщательно сушите посуду и, если возможно, прогревайте её на плите, чтобы убедиться, что она полностью сухая.

Чугунную посуду лучше всего хранить в сухом месте. Если у вас несколько предметов посуды, старайтесь не ставить их друг на друга, чтобы избежать появления царапин и сколов. Если вы вынуждены хранить посуду в стопке, прокладывайте между ними бумажные полотенца или тканевые прокладки, чтобы предотвратить повреждения покрытия.

Ржавчина — главный враг чугуна, но её можно избежать, соблюдая несколько простых правил. Основной причиной ржавчины является контакт чугуна с водой и воздухом и даже небольшое количество влаги, оставшееся на поверхности посуды после мытья, может привести к её появлению. Поэтому всегда тщательно сушите посуду после мытья и регулярно наносите тонкий слой масла на внутреннюю поверхность. Это создаёт барьер, предотвращающий контакт металла с влагой.

Если на вашей чугунной посуде всё-таки появилась ржавчина, не стоит паниковать — её можно легко удалить. Начните с мягких методов, таких как использование грубой соли или пищевой соды в качестве абразива. Если ржавчина не поддаётся, используйте стальную вату или щётку.

А после удаления ржавчины обязательно промойте посуду, высушите её и проведите процедуру закалки, чтобы восстановить защитный слой.

Антипригарные свойства чугунной посуды со временем могут ухудшаться, но их можно поддерживать и улучшать.

Регулярная закалка — это ключ к сохранению антипригарных свойств. Рекомендуется проводить закалку не реже одного раза в несколько месяцев, а также после каждого глубокого очищения посуды. Также старайтесь не перегревать чугунную посуду, так как это может привести к разрушению защитного слоя. Используйте умеренный огонь и избегайте длительного нагрева пустой посуды.

Чугунная посуда универсальна и может использоваться на различных типах плит, но при этом имеет свои особенности.

Газовые плиты

Чугунная посуда идеально подходит для газовых плит благодаря своей способности равномерно распределять тепло. Однако, необходимо следить за тем, чтобы пламя не выходило за пределы дна посуды, чтобы избежать перегрева.

Индукционные плиты

Для использования на индукционной плите чугунная посуда должна иметь ровное дно.

Электрические плиты

На электрических плитах чугунная посуда также демонстрирует отличные результаты, хотя может разогреваться медленнее из-за плотности материала.

Чугунная посуда — это надежный и долговечный инструмент на кухне, который при правильном уходе будет служить вам долгие годы. Регулярная закалка, правильное хранение и внимательное отношение к мелочам помогут сохранить её антипригарные свойства, предотвратить появление ржавчины и продлить срок службы. Не бойтесь использовать чугунную посуду, следуйте нашим рекомендациям, и она станет вашим верным помощником на кухне.

1. Можно ли мыть чугунную посуду в посудомоечной машине?

Нет, посудомоечная машина может повредить антипригарное покрытие и привести к ржавлению чугуна.

2. Что делать, если чугунная сковорода начала ржаветь?

Удалите ржавчину с помощью стальной ваты или щётки, затем промойте, высушите и проведите повторную закалку посуды.

3. Как часто нужно закаливать чугунную посуду?

Рекомендуется проводить закалку каждые несколько месяцев или после глубокого очищения посуды.

4. Можно ли использовать мыло при мытье чугунной посуды?

Лучше избегать мыла, чтобы сохранить антипригарный слой, вместо него используйте горячую воду и мягкую губку.

5. Подходит ли чугунная посуда для всех типов плит?

Да, чугунная посуда подходит для газовых, электрических и индукционных плит, при условии правильного использования.